Risotto de verdeo con salsa de hongos al vino tinto
Vi esta receta por acá y la modifiqué un poco.
Los hongos iban en el risotto pero decidí agregarlos en la salsa para que se mezclen con el sabor del vino tinto.
Idea: La salsa también podría preparse sin la carne.
Risotto de verdeo con salsa de hongos al vino tinto
Vi esta receta por acá y la modifiqué un poco.
Los hongos iban en el risotto pero decidí agregarlos en la salsa para que se mezclen con el sabor del vino tinto.
Idea: La salsa también podría preparse sin la carne.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en cubos.
Picar el pimiento.
Desgrasar la carne y córtala en cubitos. - 2
Sofritar la cebolla y el pimiento.
Agregar el pimentón y cuando se dore la cebolla incorporar la carne.
- 3
Cuando la carne esté sellada, agregar sal a gusto y echar el vino tinto.
Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol. - 4
Filetear los hongos e incorporar a la salsa.
- 5
Poner la harina en una taza y agregar agua (de poco para que no se formen grumos) hasta completar las 3/4 partes (150 mm). Cuando los hongos están 'blanditos', incorporar la mezcla y cocinar a fuego mínimo.
- 6
Preparar el caldo de verdura y reservar.
- 7
Picar la cebollita de verdeo (solo la parte blanca)
* La cantidad es a gusto de cada uno
- 8
Agregar la manteca en una cacerola y cuando este derrita incorporar el verdeo.
- 9
Una vez sofritado el verdeo agregamos el arroz.
- 10
Cuando el arroz está dorado, incorporamos el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
- 11
Picamos el verdeo bien finito (la parte verde que habíamos guardado) y lo incorporamos al arroz junto a la crema.
- 12
¡Emplatar y a disfrutar con el resto de vino que nos sobró!
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