Chiles serranos rellenos de camote, piñones y hongos tipo geras

Name: Chiles serranos rellenos de camote, piñones y hongos tipo geras
Yield: 52 chiles
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 52 chiles asados, limpios y curados en vinagre, especias y piloncillo; Relleno:; 2 tazas puré de camote; 1 taza puré de manzana y garbanzo; 1 taza piñones pelados y picados; 1 taza hongos picados; 1 taza pera pelada sin corazón picada; 1 cucharada pasta de ajonjolí; 1 cucharada mantequilla de cacahuate; Pizca cebolla y ajo en polvo; Sal y especias recién molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles picosos muy sencillos de preparar, con sabor delicado y barroco, usado como bocadillo. Receta mestiza de recia presencia. En casa le incluían frutos secos .

Chiles serranos rellenos de camote, piñones y hongos tipo geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles picosos muy sencillos de preparar, con sabor delicado y barroco, usado como bocadillo. Receta mestiza de recia presencia. En casa le incluían frutos secos .

Guardada

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Ingredientes

52 chiles

52chiles asados, limpios y curados en vinagre, especias y piloncillo
Relleno:
2 tazaspuré de camote
1 tazapuré de manzana y garbanzo
1 tazapiñones pelados y picados
1 tazahongos picados
1 tazapera pelada sin corazón picada
1 cucharadapasta de ajonjolí
1 cucharadamantequilla de cacahuate
Pizcacebolla y ajo en polvo
Sal y especias recién molidas

Guardada

Paso a paso

1

Iniciamos haciendo el relleno, en una cazuela poner todos los ingredientes, mezclar con suavidad para integrar todo, rectificar sal. Ahora tomamos un chile y lo rellenamos, cerramos y le damos su forma, así repetir el proceso con todos los chiles. Ir acomodando en un plato y llevar a la mesa.