Escurriremos los judiones y los pondremos en una olla con abundante agua fría, con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, y sal al gusto. la llevaremos al fuego medio durante 50 minutos, comprobaremos que las judiones están tiernos, apagaremos el fuego y reservaremos.

En una cacerola baja echamos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esta caliente, agregamos los filetes de merluza y freímos por los dos lados, los retiramos de la cacerola y los reservamos en un plato.

En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite virgen extra, cuando empieza a calentar el aceite, introducimos la harina y con la ayuda de una cuchara de madera vamos dando vueltas, hasta que empiece a dorar, (2 minutos aprxim), retiramos del fuego y lo pasamos a un vaso mezclador, agregamos el vino blanco las almendras (tostadas y peladas), y los 4 dientes de ajo pelados, condimentamos con una pizca de sal. Con la batidora trituramos todo, seguido agregamos 1 vaso de caldo de los judiones.

Todo el contenido del vaso mezclador lo agregamos a la cacerola baja con la sepia y las gambas, le volvemos a poner a fuego medio, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y agregamos los filetes de merluza y los judiones que teníamos reservados, y lo dejamos 5 minutos más a fuego lento, retiramos y listo para servir.

Deseo que os guste esta receta para los días de invierno