En un plato acomodar los lomitos de atún y alrededor colocar la zanahoria rallada. También acomodamos las rodajas de tomate y de palta.

En una sartén verter una cuchara grande de aceite de oliva. Cuando esté caliente cocinar las rodajas de berenjena. Condimentar con sal y provenzal. Una vez tierna. Espolvorear con azúcar.

Preparar el aderezo: en un plato colocar 2 cuchara grandes de queso crema. Le agregamos 1 cucharita de mostaza dijon, 1 cucharita de aceite de oliva y sal con especias. Mezclar

Ahora agregar a la ensalada las berenjenas y el aderezo. Agregar limón y aceite de oliva por arriba y disfrutar