Primero licuamos nuestros tomatitos verdes (ya lavados) junto con las hojitas de hierbabuena (también previamente lavadas y desinfectadas) y sal al gusto

Una vez licuado se forma una tipo salsa la cual vamos a verter sobre nuestro kilo de carne molida incorporando todo muy bien

Ponemos a cocer nuestra taza de arroz a un término no completamente cocido y de igual manera lo vaciamos a nuestra carne mezclando bien los ingredientes

Para el recaudo vamos a licuar nuestros 10 jitomates junto con la mitad de una cebolla y nuestra latita de chile chipotle y lo salamos al gusto

Ponemos a cocer nuestro recaudo y mientras se cuece ponemos a cocer dos huevos, los cuales vamos a dividir y colocar dentro de nuestras albóndigas que iremos formando al tiempo que les colocamos el huevo (salen aproximadamente 16 albóndigas de buen tamaño)

Y por último y ya con nuestras albóndigas formadas las vamos metiendo de una en una dentro de nuestro recaudo y esperamos de 30 a 40 minutos para que se terminen de cocer bien nuestras albóndigas y es todo

Sugerencia: Podemos acompañar con frijoles o arroz