Primero mezclar todo lo del relleno en un bol. Tomar un chile y con la ayuda de una cuchara rellenarlo, le damos su forma, enseguida lo revolcamos en la harina y los dejamos reposar, así rellenar todos los chiles. Paso siguiente metemos el chile al huevo batido procurando que quede forrado por todos lados, lo ponemos a freír en suficiente aceite muy caliente por los dos lados. Sacamos y escurrir. Servir caliente sobre espejo de caldillo de jitomate y acompañar con arroz y tortillas.