En una cacerola poner un chorro de aceite y sofreír la patata, el puerro y la cebolleta cortado todo en trocitos

Cuando la cebolleta comience a tomar color añadir el maíz y darlo unas vueltas

Añadir el caldo y cuando empiece a cocer, añadir la sal y la pimienta al gusto y bajar el fuego a medio bajo para que cueza sin que se pierda mucho líquido

Cuando este todo blandito (alrededor de 20 minutos) quitar la cacerola del fuego y pasar todo con la batidora hasta obtener una crema muy fina.

Si la crema queda muy clara volverla a poner al fuego hasta que espese.

Servir la crema y decorar con el jamón y el cilantro