Cortar las berenjenas en rodajas finas (pero no tanto). En una sartén colocar un chorrito (2 cucharas grandes) de aceite de oliva y saltear a fuego fuerte, removiendo hasta que estén tiernas. Condimentar con sal

Acomodar en una pizzera las berenjenas (yo use un molde de silicona antiadherente). Agregarle un chorrito de puré de tomate y orégano

Agregar luego las fetas de queso mozzarella y más orégano

Agregar las rodajas de tomate cortadas finitas y las aceitunas. Agregar más orégano.

Llevar al horno y gratinar por 5 a 7 minutos hasta que el queso gratine. Como la berenjena ya está cocida solo calentamos o gratinamos y listo! A disfrutar