Con el rallador que tengas en tu casa ralla tu coliflor hasta que obtengas de ella 1 lt (350 gr) y lo mismo realiza con tu queso manchego 1/2 lt hasta que obtengas (220gr).

En un bowl añades tu coliflor y tu queso manchego y añades los 2 huevos y la pizca de sal- revuelve y ya que quede homogénea la mezcla la vas sirviendo en un refractario de aluminio previamente engrasado con aceite de coco hasta taparlo por completo.

Precalentamos el horno a 180°C y añadimos nuestro refractario con la masa de coliflor por 20 minutos y sacar para seguir preparando tu pizza.

Hasta este paso ya tenemos lista nuestra base de la pizza lista para que la prepares a tu gusto. Añade suficiente salsa de tomate y queso mozzarella encima. Agrega los demás ingredientes, cebolla, pimiento, aceitunas y adornala a tu gusto, espolvorea un poco de albahaca.

Luego métela nuevamente al horno y sube la temperatura a 210°C por 5 a 10 minutos... disfrútala como nunca y sin culpa!!!