Cocine el Pez Raya en agua con sal, dos ají dulces picados a la mitad y algunas hojas de cebollín, 30 a 35 minutos aproximadamente, luego retire del fuego y deje enfriar,

Elimine la piel y todas las espinas del Pez Raya, desméchelo y reserve.

Lave muy bien las Papas y sancóchelas con la piel en el mismo caldo donde cocino el pescado, complete con agua si es necesario hasta cubrirlas, cocine hasta que estén al dente, es decir no demasiado blandas, pues luego serán horneadas.

Pique la Cebolla, Cebollín, el Ajo, tres Ají dulce y el Pimentón finamente, cuele al caldo del pescado y separe dos tazas.

Caliente la mantequilla en una cacerola para pochar el ajo y la cebolla

Agregue el cebollín, el ají dulce y el pimentón.

Sazone el sofrito con comino, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto, remueva.

Incorpore el Pez Raya desmechado.

Luego añada el caldo de Pescado (dos tazas)

Remueva muy bien, continúe cocinando por 15 minutos a fuego medio hasta que se evaporen un poco los líquidos, compruebe y rectifique la sazón a su gusto.

Pique las papas en lonjas no muy finas procurando quedes del mismo grueso

Corte el Plátano en tajadas

Enharine una fuente para hornear (pyrex) previamente untada de mantequilla.

Coloque una capa de papas, una capa de guiso de pescado.

Luego una capa de plátano y así alternadamente hasta completar la fuente

Precaliente el horno a 350 °C y hornee la fuente sin tapar por 15 minutos, luego unte con mantequilla los plátanos y continúe horneando por 10 minutos hasta que estén dorados

Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de servir y buen provecho.