Filloas

Name: Filloas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 500 ml leche; 500 ml agua; 1 pizca sal; 500 gr harina de fuerza; 1 trozo pequeño de tocino

Rebe @cook_rebe08

España

Las filloas son producto típico del Carnaval gallego. Son similares a los creps franceses, a los frixuelos asturianos y leoneses y, a los freixós (que son como las filloas pero más gruesos). Las filloas se preparan dulces o saladas. Si optamos por filloas dulces las preparamos con leche y, las saladas con un caldo (muy limpio) de cocido (en época de matanza del cerdo se suelen preparar con sangre).
Las filloas admiten todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados.
Para preparar las filloas saladas, llegará con sustituir los 500ml de leche por caldo limpio.

Filloas

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

6 raciones

4huevos
500 mlleche
500 mlagua
1 pizcasal
500 grharina de fuerza
1 trozopequeño de tocino

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Comenzamos batiendo perfectamente los 4 huevos.
2

A continuación, añadimos la leche, el agua y una pizca de sal y, mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.
3

Tamizamos la harina y la incorporamos, poco a poco y sin dejar de batir, a la masa. Dejamos reposar esta mezcla durante unas 2 horas.
4

Pasado este tiempo, comprobamos que nuestra masa está sin grumos. Si tuviera grumos, la podemos colar antes de utilizar.
5

Ponemos nuestra filloeira, o sartén antiadherente, al fuego y, cuando esté bien caliente, le pasamos por encima el tocino para engrasarla.
6

Vertemos un cucharón de la masa sobre la filloeira y, la movemos rápidamente para que quede toda la superficie cubierta.
7

Dejamos cocinar durante 1 minuto aprox y, damos la vuelta a la filloa. Dejamos durante algo menos de un minuto y, retiramos de inmediato.
8

Vamos apilando las filloas unas sobre las otras hasta el momento de consumirlas.