Para hacer la masa aromatizaremos 400 ml de leche con la piel de limón y la canela, a fuego medio bajo durante unos 20 minutos.

Por otra parte, mezclamos los 100 ml de leche restante (que debe estar fría) con la maicena y revolvemos bien hasta que esté disuelta. Pondremos esa leche con maicena en la leche aromatizada (quitando previamente la canela y el limón), junto con los 80 g de azúcar y removemos muy bien con unas varillas a fuego medio hasta que espese la masa (ver vídeo para saber la text

Pondremos esa leche con maicena en la leche aromatizada (quitando previamente la canela y el limón), junto con los 80 g de azúcar y removemos muy bien con unas varillas a fuego medio hasta que espese la masa (ver vídeo para saber la texttura idónea).

Ahora, dejaremos enfriar la mezcla en un recipiente rectangular durante un mínimo de 2 horas. Cuando la masa esté fría la cortamos en trozos y la rebozamos en harina y huevo, respectivamente.

Por último, ya sólo queda freírlas en aceite de oliva hasta que estén bien doradas, y una vez estén fritas, les escurrimos el aceite sobrante y las rebozamos por la mezcla de azúcar y cacao (o canela).
Ya veis que sencillo es hacer leche frita, pues... ¿a qué esperas?