Piquillos vegetarianos. Receta 5*

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Pensando que hacer con una crema de borraja, la hemos dejado de fondo para estos piquillos rellenos. El relleno de calabacín con un toque de aceitunas negras y el punto de la pimienta verde. Sin grasa, sin sal, aprovechando el sabor de las especias, una cena ligera y nutritiva a la vez. El relleno puede servir también como croquetas.

Piquillos vegetarianos. Receta 5*

10 cocineros planean cocinar esta receta

Pensando que hacer con una crema de borraja, la hemos dejado de fondo para estos piquillos rellenos. El relleno de calabacín con un toque de aceitunas negras y el punto de la pimienta verde. Sin grasa, sin sal, aprovechando el sabor de las especias, una cena ligera y nutritiva a la vez. El relleno puede servir también como croquetas.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 4pimientos del piquillo
  2. 1/2cebolla
  3. 1/2calabacín
  4. 3ajetes tiernos
  5. 12aceitunas negras deshuesadas
  6. 100 mlcrema de borrajas
  7. 1 cucharaditanuez moscada
  8. 1/2 cucharaditapimienta verde
  9. 1 cucharadaharina
  10. 1 cucharadaparmesano en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Pochar la cebolla y el calabacín picados con un par de cucharadas de Aove. Añadir la nuez moscada.

  2. 2

    A fuego medio fuerte, agregar la pimienta verde.

  3. 3

    Ligar la farsa con una cucharada de harina y un chorreón de leche. Debe de coger textura como para unas croquetas. Añadir las aceitunas en láminas y ligar todo el conjunto.

  4. 4

    Sacar los piquillos y rellenarlos con la farsa templada.

  5. 5

    Poner en una fuente de horno un fondo de crema de borraja. Encima los pimientos ya rellenos, espolvorear de queso parmesano en polvo y decorar con unas aceitunas negras.

  6. 6

    Hornear a 250° 5'.

  7. 7

    Emplatar cada pimiento con un poco del fondo de borrajas.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
Leer más

Comentarios

Recetas similares