En un cazo ponemos el agua, azúcar y piel de naranja, cocer 10 minutos.

Mientras separamos las claras y las yemas

Batimos las yemas con el azúcar, yogur, esencia de vainilla. Y reservamos.

Trituramos la piel de mandarina con el aceite y lo mezclamos con lo anterior.

Batimos las claras a punto de nieve y le ponemos un poco del almíbar caliente.

Tamizados la harina y el gasificante y lo ponemos en la mezcla.

Vamos incorporando poco a poco las claras hasta mezclar bien.

Untamos un molde con aceite y harina, ponemos la masa en el

Encendemos el horno a 200 grados, mientras se calienta reposa la masa.

Cocemos unos 40-50 minutos hasta que esté hecho. Depende de cada horno.

Dejamos enfriar y desmoldamos.