Pelar y cortar el zapallo en cubos, llevarlo al microondas hasta poder hacer un puré.

Mezclar las harinas, agregarle sal y provenzal (bastante).

Incorporar el puré y empezar a amasar. Agregar agua hasta formar una masa uniforme.

Estirar la masa cortar círculos. Poner agua hasta hervir.

Meter los círculos en agua hirviendo hasta que floten. Sacar con espumadera y rebozar con la mezcla de pan rallado y avena.

Podes dejarlas enfriar y frezzar. Con esta cantidad salen aproximadamente 35/40 milanesas.