Estofado de Patatas con carne y verdura ó Guiso de Papas (en Andalucía)

Name: Estofado de Patatas con carne y verdura ó Guiso de Papas (en Andalucía)
Yield: 2-3 Personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 Patatas; 150-200 g Carne (Pollo, lomo o costillas de cerdo); 50 g setas; 50 g judías verdes; 1 Langostino por persona (opcional); 1/2 cebolla; 3 dientes Ajo; 1 zanahoria; 1 tomate; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento Verde; 70 cl vino Blanco; 1 hoja laurel; 1/2 pastilla caldo pollo; 1 /cda peq. de pimentón; Azafrán ó 1/2 cda. colorante alimentario Paella; Aove (Aceite oliva virgen extra); Sal; Pimienta

Jose Cañadas "Salt&Pepper" @cook_11934797

Temporero en Mallorca

Un plato que en los días fríos es una gran fuente de energía, además de fácil y rico!

Estofado de Patatas con carne y verdura ó Guiso de Papas (en Andalucía)

Jose Cañadas "Salt&Pepper" @cook_11934797

Temporero en Mallorca

Un plato que en los días fríos es una gran fuente de energía, además de fácil y rico!

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Ingredientes

40 min

2-3 Personas

3Patatas
150-200 gCarne (Pollo, lomo o costillas de cerdo)
50 gsetas
50 gjudías verdes
1Langostino por persona (opcional)
1/2cebolla
3 dientesAjo
1zanahoria
1tomate
1/2pimiento rojo
1/2pimiento Verde
70 clvino Blanco
1 hojalaurel
1/2 pastillacaldo pollo
1/cda peq. de pimentón
Azafrán ó 1/2 cda. colorante alimentario Paella
Aove (Aceite oliva virgen extra)
Sal
Pimienta

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Paso a paso

40 min

1

Lavamos, limpiamos y cortamos en trocitos pequeños 1/2 cebolla, 3 dientes Ajo, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento Verde, 1 tomate y sofreímos a fuego medio con 2 cucharadas de Aove. Removemos y junto con 1 hoja de laurel. Sal al gusto
2

Cuando este el sofrito vertemos 30cl de vino blanco, reducir 1 par de minutos y reservamos.
3

Marcamos la carne, yo he utilizado 70g lomo cerdo y 80g pechuga pollo., salpimentamos!
4

Añadimos las judías, las setas, 1cda aceite, removemos e incorporamos 40cl vino Blanco., añadimos el sofrito que habremos batido y dejamos a fuego medio 2 min., con 1.5L de agua cubriremos nuestros ingredientes y dejaremos que hierva. Removemos.
5

Bajamos el fuego y ponemos las patatas cortadas desgajadas, sal, 1/2 pastilla caldo pollo, 1/2 cda pimentón y el Azafrán o colorante. Dejamos que hierva removiendo 20min.
6

Vigilamos que estén las patatas en su punto y apartamos. Colamos el caldo, volviendo a calentar si lo necesitas y servimos! Buen Provecho!

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Jose Cañadas "Salt&Pepper" @cook_11934797

sábado, 03 de marzo de 2018 a las 07:42 AM

Temporero en Mallorca

Aficionado y amante del buen comer...Me dedico a la hostelería pero fuera de La Cocina, soy barman-coctelero y camarero profesional, pero cocinar solo cocino en casa! Aquí os dejo mis mejores recetas...Gracias

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