Poner la carne picada en un plato. Añadir: una cucharada de aceite y todas las especias al gusto. Yo he echado unas especias ya preparadas del Lidl de la semana griega con un poco de canela. Dejar macerar

Ir deshojando la col. Poner a hervir un poco de agua en una olla con tapa. Añadir la col para escaldarla. Sacar y enfriar.

Poner en olla exprés un poco de aceite de oliva y medio vaso de arroz. Rehogar un poco y echar un vaso de caldo. Tapar y poner a fuego medio, cuando salga vapor: bajar a mínimo. Dejar 6-8 minutos y apagar fuego. Dejar reposar hasta que enfríe con la tapa puesta

Poner una sartén y picar bien la cebolla y el ajo, pochar a fuego lento y remover poco a poco. Una vez hecho añadir a la carne picada cruda hasta que quede homogénea.

Coger una a una las hojas de col y poner una cuchara, ir girando y apretando con cuidado y coger con un palillo los extremos para que no se habrá la col

Una vez hechos los paquetitos, poner medio vaso de caldo en una sartén u olla con tapa. Poner encima los paquetitos de col rellenos. Tapar

Dejar que se hagan durante 10 minutos, destapar y dejar que evapore el caldo hasta que reduzca.

Calentar sartén, poner un poco de aceite y poner el arroz. Remover y añadir dos claras de huevo. Sazonar. Remover rápido.

Servir brotes tiernos, un poco de arroz y la col rellena. Aderezar con la reducción del caldo usado en las coles