Troceamos la zanahoria y cocemos en agua o en microondas (5 min será suficiente), tiene que quedar un poquito dura. Reservamos.

Lavamos y troceamos las verduras. Los trozos no deben ser demasiado pequeños. Reservamos.

Rehogamos, en un poquito de aceite, la cebolla troceada y el jamón picado.

Cuando esté casi rehogada la cebolla añadimos todas las verduras y removemos bien. Añadimos un puñado de sal y una pizca de pimienta negra molida. Opcionalmente le podemos poner un trozo (desmenuzado) depastilla de concentrado de pollo, le dará muy buen sabor, pero esto va según el gusto de cada uno.

Dejamos rehogar durante 15 minutos aproximadamente. Si dejamos mucho tiempo quedarán muy blandas.

Emplatamos y podemos acompañar con arroz cocido.