Corto en julianas los pimientos y la cebolla y los pongo a cocer en una sartén tapada con un poco de aceite a fuego medio durante al menos media hora, cada tanto le doy una vuelta para que no se peguen y para que no se quemen.

Pasada la media hora, echo medio vasito de vino blanco y dejo que evapore.

Cuando ya el jugo se haya reducido pongo los pimiento en el pasa puré para eliminar la piel y obtener una crema fina.

Ya podemos empezar a preparar la pasta: pongo el agua a hervir, cuando esté hirviendo echo la sal, espero que empiece a rebullir y pongo la pasta. Yo suelo sacarla un minuto antes del tiempo aconsejado porque luego la vuelvo a saltear con el condimento.

Mientras tengo la pasta en marcha me ocupo de la gambas, las pongo en una fuente apta para microondas con un chorrito de vino blanco, aceite, ajo, perejil y sal. Las pongo a cocer por 3 minutos a máxima potencia: ya están hechas!

Escurro la pasta, la vuelvo a poner en la olla con el jugo que han soltado las gambas y la crema de pimientos, salteo unos 2 minutos hasta refinar la salsa

Ya puedo emplatar y poner 2 gambas encima. Comer recién hecha y buen provecho!