Trocear el conejo en trozos no muy grandes adobar con sal y ajo y perejil picadito esperar 1 hora por lo menos.

En una cazuela con aove echar el conejo y freirlo dándole vueltas ira soltando su propio jugo se ira reduciendo el jugo a medida que se cocina en el.cuando haya reducido añadir el vino blanco dejarlo cocinar unos 5 minutos

Añadirle la cebolla pimiento zanahoria en trozos no muy pequeños pasar las verduras unos minutos. Luego echar el tomate pelado y picadito y una guindilla pequeña si se quiere

Seguir cocinando y removiendo cuando se vaya quedando con poco líquido añadirle el caldo ahora cocinarlo despacito a mi me gusta que quede con bastante líquido para que tenga una buena salsa

El tiempo de cocción es un poco a ojo pincho la carne y si entra con facilidad esta para mi gusto o si la carne se va apartando del hueso también.

La guindilla le da un toque picante esta muy bueno

Las verduras se pueden triturar y hacer una salsa yo prefiero encontrar las verduras enteras.