Extender los filets en la mesada y repasar que no tengan ninguna espina. Untarlos con perejil bien picadito y un diente de ajo, sal pimentar, enrollarlos y asegurarlos con escarbadientes. Colocarlos "paraditos" en una cacerola, sartén o asadera.

Picar la cebolla, el verdeo, los ajíes y rallar las zanahorias y los 2 diente de ajo. Sofreír con un poco de aceite hasta que le cebolla cambie de color. Reservar.

A los rollitos de pescado, con una cucharita de café (chiquita) colocarles un cucharadita de aceite de oliva y una de jugo de limón.

Colocar el recipiente con los rollitos sobre la hornalla, y con una pava agregarle agua caliente, hasta 1/4 de los rollitos y hervir de 10 a 15 minutos, con el recipiente tapado. Vigilar que no se consuma la totalidad del agua y en caso de ser necesario agregar.

Quitar la tapa del recipiente, y volcamos encima de los rollitos la salsita que habíamos preparado y que teníamos reservada.

Cocinamos por 5 minutos para que se integren los sabores. Servimos caliente espolvoreando con perejil picado.

Si hay más comensales que los 4 para los que se diseño la receta, poder usar una asadera de horno, duplicando la cantidad de rollitos y cocinando en el horno. Tapá con papel de aluminio para que la parte superior de los rollitos no se cocinen demasiado.

Como agregado opcional, podes poner tomates cubeteados, maduros, pelados y sin semilla.