Comenzamos lavando bien el takenoko.

Lo pelamos sacándole toda la cáscara bien hasta dejarlo así y lo enjuagamos para cortarlo.

Lo corte y nuevamente lo lave bien.

Le agrego la nuca es un polvo especial para sacarle lo amargo yo lo deje unos 30 minutos, luego lo enjuago, bien nuevamente para eliminar el polvo. También se puede colocar el agua del arroz para sacarle lo amargo.

Luego lo incorporo en un bol a a cocinar con todos los ingredientes. Lo cocino en olla a presión por 30 minutos. ya listo lo retiro y sirvo. en olla normal demora más tiempo hasta quedar suave.

Ya listo lo sirvo le incorporo por último el katsuo-boshi es el bonito (pescado), seco rallado le da el toque al takenoko. OBS: TAL VEZ NO LO CONOCEN PREGUNTEN EN LOS MERCADO.. OA DONDE LO VENDEN LES VA ENCANTAR. CONTIENE MUCHAS VITAMINAS.