Pozole de cabezas de pescado y rábanos para semana santa

Name: Pozole de cabezas de pescado y rábanos para semana santa
Yield: 13 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos maíz precocido; 10 litros agua; 13 cabezas pescado y huesos; Salsa para sazonar el pozole :; Manojo hierbas de olor picadas; 7 chiles guajillo asados; 7 chiles anchos asados; 7 chiles chipotle ahumados secos; 1 cabeza ajo pelada y picada; 7 cebollas peladas picadas con todo y rabo; Salsa de jitomate pasilla:; 7 jitomates asados; 7 chiles pasilla sin rabo asados; 2 dientes ajo pelados y picados; Agua y sal; Guarnición :; Lechuga picada; Chorrito vinagre; Limones partidos; rebanadas Rábanos lavados y picados en; Cebolla picada; Orégano seco; Sal; Para acompañar tostadas o totopos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Pozole ranchero para el viernes del silencio .

Pozole de cabezas de pescado y rábanos para semana santa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Pozole ranchero para el viernes del silencio .

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

13 raciones

2 kilosmaíz precocido
10 litrosagua
13 cabezaspescado y huesos
Salsa para sazonar el pozole :
Manojohierbas de olor picadas
7chiles guajillo asados
7chiles anchos asados
7chiles chipotle ahumados secos
1 cabezaajo pelada y picada
7cebollas peladas picadas con todo y rabo
Salsa de jitomate pasilla:
7jitomates asados
7chiles pasilla sin rabo asados
2 dientesajo pelados y picados
Agua y sal
Guarnición :
Lechuga picada
Chorritovinagre
Limones partidos
rebanadasRábanos lavados y picados en
Cebolla picada
Orégano seco
Sal
Para acompañar tostadas o totopos

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Preparamos la salsa para sazonar el pozole. Primero cocer todos los ingredientes en una cazuela a fuego bajo, al herbor apagar y moler todo bien.
2

Ponemos a hervir el agua, el maíz, la salsa y las cabezas de pescado por 90 minutos a fuego bajo. Luego bajar la flama y servir en plato hondo, poner guarnición y salsa. Comer con tostadas
3

Salsa de jitomate y pasilla: Moler todos los ingredientes y poner en una salsera. Llevar a la mesa.