Primer paso... cortamos los panes por encima dejando la carnaza, conservamos lo que se quito de encima y con ayuda de una cuchara pequeña quitamos haciendo un pequeño agujero cuid,ado no abrir el pan de abajo...

Ya terminados todos los panes.. los colocamos en un azafate grande y los colocas en orden para que se te haga más fácil rellenar.. usaremos el manjar y las pasas agregando un poco a cada pan con unas 4 pasas y le ponemos lo que le quitamos al principio tipo sombrerito..

Y nos quedarán así..

Mientras poner en una olla aparte añadir los 2 litros de agua, el azúcar y la canela... poner a cocer hasta que hierva deja hervir por unos 10 min. Ya cuando agarre color y canela apagar y deja reposar..

Continuamos con los panes ya rellenados.... con 8 huevos a la mano batiremos las claras a punto de nieve luego añadimos de a poco las yemas y batimos... ya listo... poner en una sartén a calentar aceite, al estar bien caliente... agarrar uno a uno los panes y sumergir luego al sartén.. dejando cocinar por un minuto cada lado a fuego medio parejo..

Ya terminados todos ponerlos en una escurridora o en una tooalla de cocina para que absorba la grasa, deja que se enfríen y servir acompañados del agua de canela...al gusto...