Poner a ablandar los frejoles.

Colocar en recipiente los frejoles y aplastar con un mazo hasta bien suaves.

Luego integrar dos huevos de codorniz bien batido. Reserve por unos minutos.

Aparte elaborar un refrito de cebolla blanca picada en cuadros..

Añadir el ajo.

Integrar el queso rallado ya con la llama apagada.

Luego mezcle con los frejoles. Sal y pimienta a su gusto.

Integrar dos cucharita de harina, mezcle bien hasta que quede una masa homogénea.

Poner a calentar el sartén con chorrito de achiote en aceite y hacer las torrejitas colocandolas para que se doren de lado y lado.

Servir acompañado con salsa de cebolla colorada y atún.

O si desea con arroz