Se limpian los tordos, se parten por la mitad y se reservan. Se retiran los tallos y las hojas externas de las alcachofas y se cortan en cuartos.

En una sartén se sofríen ambos ingredientes a fuego lento con un poco de aceite, acompañados por los ajos tiernos cortados finos.

Pasados unos 15 minutos, se vierte el brandy y se rectifica de sal. Cuando el conjunto esté dorado y en su punto ya se puede servir.