Cortamos la cebolla en trozos grades y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté pochada añadimos los champiñones troceados y cocinamos. Añadimos sal y pimienta al gusto. También podemos añadir perejil.

Cuando los champiñones estén cocinados añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocinar 30 min aprox. para que la cebolla termine de cocinarse y esté blanda.

Batir con la batidora y listo.