Rosquillas de almendras y anís sin gluten
Huelen que alimentan, solo con acercarse a la bandeja me transporta a un mundo de sabores y recuerdos cuando mi madre preparaba los pestiños que también llevan mata-la-uva y anís.
He hecho la prueba de rosquillas al horno, que engordan menos y fritas tengo varias recetas, además estas son sin gluten y utilizando por primera vez harina de arroz mezclada con almendra molida y harina de maíz. Están ....para comérselas !!!!
Rosquillas de almendras y anís sin gluten
Huelen que alimentan, solo con acercarse a la bandeja me transporta a un mundo de sabores y recuerdos cuando mi madre preparaba los pestiños que también llevan mata-la-uva y anís.
He hecho la prueba de rosquillas al horno, que engordan menos y fritas tengo varias recetas, además estas son sin gluten y utilizando por primera vez harina de arroz mezclada con almendra molida y harina de maíz. Están ....para comérselas !!!!
Paso a paso
- 1
Pesar los diferentes tipos de harina, almendra y azúcar y preparar en boles separados.
- 2
En un bol hondo, echar la almendra molida, la maizena, la harina de arroz, la matalauva y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes.
- 3
Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite, anís y la yema de un huevo. Mezclar bien los ingredientes con un tenedor o espátula.
- 4
Montar la clara a punto de nieve y incorporar al bol. Trabajar la masa y agregar un poco de Maizena y otro poco de harina de arroz hasta que estén integradas.
- 5
Poner encima de la encimera un poco de harina de arroz y extender la masa, trabajar con las manos humedecidas con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Ir añadiendo Maizena y harina de arroz a partes más o menos iguales hasta que la masa no se pegue en las manos. Extender la masa encima de un papel de hornear.
- 6
Coger porciones de masa y formar rosquillas, poner encima de una bandeja de horno con papel de hornear (separadas porque crecen un poco y se enganchan unas a otras)
- 7
Con ayuda de un cuchillo, podéis hacer marcas en las rosquillas para que queden más bonitas. Batir la yema del otro huevo y con ayuda de un pincel de cocina, pintar todas las rosquillas.
- 8
Hornear en el horno previamente calentado a 170 grados durante unos 20 minutos (tienen que quedar doradas sin que se quemen. Si son más gruesas pueden necesitar unos minutos más de cocción)
- 9
Dejar que se enfríen, poner en una bandeja de presentación si se van a degustar o guardar en una caja metálica. Se conservan varios días.
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