Primero preparar el caldo de pollo, poniendo en una cacerola con agua la pechuga de pocho en lonchas sin piel, 1 zanahoria, media cebolla y 1 rama de apio con 1 diente de ajo y sal (Ojo el caldo va a tener salsa de pescado y salsa soya, mejor sazonar ligeramente) cocinar por 40 minutos a fuego medio-bajo, hasta que el pollo este cocido. Ir desgrasando y finalmente colar el líquido y reservar el caldo y el pollo.

Remojar en agua hirviendo los fideos de arroz por 10 minutos, luego enjuagar con agua fría y reservar.

En una cacerola poner el caldo, el jengibre, el ajo, el aceite de ajonjolí, la salsa de pescado, la salsa soya, el anís estrellado y lo blanco de la cebolla larga y llevar a fuego medio con tapa por 20 minutos. Corregir sazón si es necesaria.

Poner en la cacerola las verduras de hojas verdes (bok Choi o espinacas baby) y dejar 2 minutos en el caldo hirviendo.

Finalmente repartir la sopa en tazones, armándolos con el caldo, las verduras verdes apenas cocidas, la porción de fideos de arroz, las lonjas de pollo cocidas, decorando con cilantro picado y lo verde de la cebolla larga en rodajas finas, las raíces chinas encima y salpicar si se quiere con hojuelas de chile. Servir y disfrutar humeante.