Para comenzar, prepare mi carne molida, la lleve a la plancha para hacerle un blanqueo y que bote toda su sangre y ella misma reduzca y se desaparezca

Prepare el sofrito para la carne molida lo cual la hice con : cebolla, ají, pimentón, cilantro, cebollín y ajo, todo en corte brunoise, primero incorpore mantequilla, luego las cebollas y el ajo, hasta que doren un poco y luego agregué un poco de vino blanco como medio vaso, esperé que reduzca e incorpore el resto de los aliños y deje cocinar, luego los lleve a la carne junto con salsa de tomate y pasta de tomate y deje cocinar unos 10 min hasta que esté lista.

Para la bechamel : cebolla, ajo y tocineta en corte brunoise, mantequilla y harina de trigo y mezcle todo hasta convertir como en una masa luego incorpore la leche y al mismo tiempo ir moviendo para que no forme grumo...

Para la napolitana : en una olla agregué cebolla en trozos irregulares, deje cocinar hasta que doren suficiente, luego agregué tomates en trozos medianos y albahaca y deje cocinar hasta que el tomate bote su mismo jugo y luego lo lleve a procesar en la licuadora

Lo colé y volví a incorporar a la olla y deje cocinar hasta que reduzca y fui rectificando, un poco de azúcar para quitar la acidez de las semillas de los tomates y un poco de sal

Corte las berenjenas en láminas y las lleve al sartén a dorar con un poco de sal y pimienta.

Luego procedí al relleno: tomé mi bandeja de vidrio, agregué ambas salsas y las moví por toda la bandeja, coloque capa de berenjenas, carnes, luego capa de berenjena, carne, ambas salsas nuevamente y queso, y lleve al horno por 40min a 180 grado. Y listo a degustar este delicioso pasticho!