Garnacha de cocono o pavo adobado o en chilillo el Ocote

Name: Garnacha de cocono o pavo adobado o en chilillo el Ocote
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 14 pzas garnachas o sopes de maíz recién hechos; 1 kg Pavo, cocono o guajolote adobado:; 13 pzas chiles guajillos remojados en vinagre y piloncillo con todo y caldo; 7 dientes ajo pelados y picados; 2 pzas cebollas limpias, peladas y picadas de preferencia moradas o rojas; 1 pza betabel grande con todo y hojas lavado; 1 taza vinagres; 1 taza jugo de piña; 1 taza sangrita roja casera; al gusto especias y sal recién molidas; 5 tazas carne desmenuzada de preferencia pierna o rabadilla; al gusto sal y plátano molido; 1 pza lechuga orejona picada en juliana y lavada; 1 pza cebolla en juliana; 200 gr queso añejo rallado; al gusto limones partidos; al gusto salsa picante casera recién hecha

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo, antojito y comida especial campestre o de pueblo que nutre el alma, espíritu y llena la panza.

Garnacha de cocono o pavo adobado o en chilillo el Ocote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo, antojito y comida especial campestre o de pueblo que nutre el alma, espíritu y llena la panza.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

7 personas

14 pzasgarnachas o sopes de maíz recién hechos
1 kgPavo, cocono o guajolote adobado:
Adobo:
13 pzaschiles guajillos remojados en vinagre y piloncillo con todo y caldo
7 dientesajo pelados y picados
2 pzascebollas limpias, peladas y picadas de preferencia moradas o rojas
1 pzabetabel grande con todo y hojas lavado
1 tazavinagres
1 tazajugo de piña
1 tazasangrita roja casera
al gustoespecias y sal recién molidas
Para el cocono:
5 tazascarne desmenuzada de preferencia pierna o rabadilla
al gustosal y plátano molido
Para monta o servir:
1 pzalechuga orejona picada en juliana y lavada
1 pzacebolla en juliana
200 grqueso añejo rallado
al gustolimones partidos
Para sazonar:
al gustosalsa picante casera recién hecha

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Se mule primeramente todos los ingredientes del adobo o chilillo, marinamos el cocono desmenuzado en el por toda la noche en una cazuela de barro con tapa, junto con el plátano y sal y luego lo ponemos a cocer a fuego bajo hasta que reduzca seria como dos a tres horas aproximadamente dependiendo de su fuego o mechas.
2

En una cazuela ponemos la manteca a calentar a fuego bajo, cuando hume vamos dorando cada garnacha o sope, escurrimos en una coladera de metal y reservamos.
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Para armar la garnacha le ponemos encima cocono adobado, luego, lechuga, cebolla y queso rallado, servimos al momento. Se acompaña con salsa picante casera.