Sopa de Cerdo al vapor con Rábano - 蒸し豚と大根のスープ - (Serie 1/3 de Cerdo al vapor)

Name: Sopa de Cerdo al vapor con Rábano - 蒸し豚と大根のスープ - (Serie 1/3 de Cerdo al vapor)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: * Cerdo al vapor:; 600 g Carne de Cerdo (No rebanado ni en trozo, pieza completa); 200 g Rábano pelado y cortado; 100 g Zanahoria pelado y cortado; 2 cucharadas Sake (Vino blanco también sirve.); 1 pizca Sal; * Sopa:; Al gusto Cebollín picado; 2 cucharadas Sake (Vino blanco también sirve.); 1 pizca Sal; 1 poco Pimienta negra

Shinta Japonés @shinta_japones

Monterrey

Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Esta sopa es uno de ellos.

* Ojo!!
Las proteínas son degradadas por enzimas para hacer péptidos dentro de 50～60℃. La enzima deja de funcionar a 60℃ o más. Por eso, al calentar, mantenga la temperatura desde 50 hasta 60℃ el mayor tiempo posible para que sea más delicioso.

Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Esta sopa es uno de ellos.

Sopa de Cerdo al vapor con Rábano - 蒸し豚と大根のスープ - (Serie 1/3 de Cerdo al vapor)

Shinta Japonés @shinta_japones

Monterrey

Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Esta sopa es uno de ellos.

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Ingredientes

* Cerdo al vapor:
600 gCarne de Cerdo (No rebanado ni en trozo, pieza completa)
200 gRábano pelado y cortado
100 gZanahoria pelado y cortado
2 cucharadasSake (Vino blanco también sirve.)
1 pizcaSal
* Sopa:
Al gustoCebollín picado
2 cucharadasSake (Vino blanco también sirve.)
1 pizcaSal
1 pocoPimienta negra

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Paso a paso

1

Primero, preparamos Cerdo al vapor
2

Aplicar Sake a la carne
3

Aplicar una pizca de sal
4

Colocar rábano y zanahoria en un bowl resistente al calor.
5

Colocar la carne de cerdo sobre la verdura.
6

Hervir el agua de vaporera
7

Tapar y cocer al vapor por 30 minutos con fuego medio.
8

Importante!
Cuidar que la temperatura suba lento de 50 a 60℃ para generar péptidos que le dan un sabor más rico a la carne.
9

Apagar el fuego y retirar la carne.
10

Hasta aquí fue la explicación sobre la preparación de la carne.
A partir de aquí la explicación sobre la preparación de la sopita.
11

Vaciar las verduras y el caldo a otra olla.
12

Agregar el agua para que complete 600 a 700 cc en total.
13

Picar las hojas del cebollín.
14

Cortar 100 g de cerdo y rebanar finamente.
15

Agregar esta carne y cebollín picado a la verdura y agregar sake.
16

Agregar una pizca de sal
17

Agregar un poco de pimienta negra.
18

Cocinar a fuego medio hasta que hierva.
19

Listo!
Buen provecho.

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Shinta Japonés @shinta_japones

jueves, 19 de abril de 2018 a las 06:35 PM

Monterrey

Soy un viejo japones soltero que me gusta cocinar. No me gusta el condimiento preparado, porque no son natural y la mayoria mantiene quimica.También puede encontrarme por clave de "Shinta Japonés" en Youtube.

Comentarios

Marieta Mamá @marietamama

jueves, 17 de enero de 2019 a las 02:23 PM

Da gusto ver y disfrutar de tus recetas ¡¡muchas gracias por compartir y acercarnos a la cocina japonesa!!

(editado)

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