Ensalada con Cerdo al Vapor- 蒸し豚のピリ辛サラダ - (Serie 2/3 de Cerdo al vapor)
Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Este platillo para entrada es uno de ellos.
* Ojo!!
Las proteínas son degradadas por enzimas para hacer péptidos dentro de 50～60℃. La enzima deja de funcionar a 60℃ o más. Por eso, al calentar, mantenga la temperatura desde 50 hasta 60℃ el mayor tiempo posible para que sea más delicioso.
Ensalada con Cerdo al Vapor- 蒸し豚のピリ辛サラダ - (Serie 2/3 de Cerdo al vapor)
Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Este platillo para entrada es uno de ellos.
* Ojo!!
Las proteínas son degradadas por enzimas para hacer péptidos dentro de 50～60℃. La enzima deja de funcionar a 60℃ o más. Por eso, al calentar, mantenga la temperatura desde 50 hasta 60℃ el mayor tiempo posible para que sea más delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero, preparamos Cerdo al vapor
- 2
Aplicar Sake a la carne
- 3
Aplicar una pizca de sal
- 4
Colocar rábano y zanahoria en un bowl resistente al calor.
- 5
Colocar la carne de cerdo sobre la verdura.
- 6
Hervir el agua de vaporera
- 7
Tapar y cocer al vapor por 30 minutos con fuego medio.
- 8
Importante!
Cuidar que la temperatura suba lento de 50 a 60℃ para generar péptidos que le dan un sabor más rico a la carne.
- 9
Apagar el fuego y retirar la carne.
- 10
Hasta aquí fue la explicación sobre la preparación de la carne.
A partir de aquí la explicación sobre la preparación de ensalada.
- 11
Cortar 100 g de cerdo y rebanar al grueso de 2mm.
- 12
Acomodar la carne sobre el plato.
- 13
Colocar todos los ingredientes para el aderezo
- 14
Mezclar bien.
- 15
Colocar verduras para ensalada al gusto, en el centro del plato.
Aplicar el aderezo.
- 16
Listo!
Buen provecho!
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