En un cazo, echar la leche con la canela en rama y las pieles de limón y naranja.

Cuando esté templada la leche, incorporar el azúcar y remover para que se disuelva.

Dejar hervir 5 minutos y reservar unos 10 minutos.

Bañar cada rebanada con esta infusión unos 3 minutos para que empapen bien.

Hay que escurrir en una rejilla cada rebanada para que suelten la leche sobrante (Yo utilicé la del horno con una bandeja debajo).

Pasar por los huevos y freír cada rebanada hasta que se doren. Apartar en una fuente.

Cubrir con la leche restante (Capa a capa en caso de que haya que apilar las rebanadas).

Dejar enfriar en la nevera.

Dar un toque de canela en polvo antes de comer.