Sancochar las beterragas, zanahorias y las papas y dejar enfriar.

Pelar las verduras al enfriarse y reservar.

Picar las verduras en pequeños cubos y reservar.

Picar la cebolla lo más pequeño posible y mezclar con un chorro de aceite, ajos molido, sal, pimienta y 5 limones exprimidos, y mezclarlos con las verduras picadas.

Lavar el pollo y quitar la grasa.

Sazonar el pollo con sal, pimienta, sazonador, un chorro de vino, vinagre y sillau, una cucharada de mostaza y dejar mezclar.

Dejar reposar el pollo al menos 1 hora antes de freír para que el pollo absorber el gusto del aderezo.

Calentar el aceite antes de agregar las presas y freír a fuego medio.

Preparar una mayonesa con un huevo, sal, pimienta y unas gotas de limón, y agregarle a la ensalada rusa.

Sancochar las alverjitas aparte y reservar.

Servir con arroz blanco y la mayonesa.