En un sartén pone a calentar la cebolla y el morrón con un poquito de aceite y sal

Mientras tanto, mezcla en un recipiente el arroz con la manteca y el perejil. Intenta que quede lo más integrado posible.

Agrega a la mezcla del arroz, la cebolla y el morrón sofrito.

Opcional: si tenes queso rallado, algún pedazo de jamón o queso picalo e incorporalo a la mezcla que seguro suma!

Si la mezcla tiene una consistencia que se une está lista, si quedó seca agregale un poquito más de manteca. Si la vez muy blanda agregale pan rallado hasta que logres formar las croquetas.

Arma las croquetas apretando con ambas manos para que no se rompan. Pásalas por el huevo revuelto y pan rallado. Yo hago pan rallado, huevo y pan rallado.

Al horno 180 grados con poquito aceite, por 20 minutos.

A comerlas calentitas! También podes congelar las croquetas sin hornear y las tenes para hacer frente a cualquier apuro!