Primero vamos a preparar la crema pastelera. mezclamos las 3 yemas de huevo, la harina de maíz, 150 ml de leche y reservamos.

Ahora calentamos el resto de la leche, es decir 350 ml, con la piel de 1 limón y el azúcar

Cuando hierve la leche, bajamos el fuego y agregamos la mezcla de las yemas con cuidado y sin parar de remover. RECUERDA BAJAR EL FUEGO AL Mínimo!.

Dejamos la mezcla hasta que espese y lista

Vamos a extender la masa quebrada en el molde con mantequilla y un poco de harina en el molde para que no se pegue

Agregamos la crema pastelera

Colocamos la manzana en forma de espiral

Pintamos con mermelada de melocotón

Ahora horneamos a 160 grados hasta dorar la masa