Paella de costillas y verduras (para 4 personas)

Name: Paella de costillas y verduras (para 4 personas)
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo costilla ibérica troceada; 4 alcachofas; 1/2 kilo judía verde; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 3 dientes ajo; 1 kilo tomates maduros; 1 hebra de azafrán; Sal; Aceite de oliva virgen; 9 puñados generosos arroz; Colorante alimenticio; Al menos, el doble de proporción de agua que de arroz. En este caso, 18 vasos de 25cl de agua... Aunque habrá que ir con ojo para no pasarse o quedarse corto... Siempre es mejor ir añadiendo

Iván @cook_9598921

Paella de costillas y verduras (para 4 personas)

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Ingredientes

1/2 kilocostilla ibérica troceada
4alcachofas
1/2 kilojudía verde
1pimiento rojo
1pimiento verde
3 dientesajo
1 kilotomates maduros
1hebra de azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen
9 puñados generososarroz
Colorante alimenticio
Al menos, el doble de proporción de agua que de arroz. En este caso, 18 vasos de 25cl de agua... Aunque habrá que ir con ojo para no pasarse o quedarse corto... Siempre es mejor ir añadiendo

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Paso a paso

1

Limpia las alcachofas y pártelas por la mitad. Asegúrate de quitar los pelos. Ponlas en agua fría con zumo de limón o perejil para que se mantengan.
2

Limpia y corta la judía verde.
3

En la paellera, marca las costillas salpimentadas en aceite caliente y reserva. Potencia fuego: 7.
4

Acto seguido, en ese mismo aceite, echa los ajos laminados y el pimiento. Potencia fuego: 7.
5

Cuando estén dorados, añade los tomates rallados. Asegúrate de que la mezcla se hace bien, pues es fundamental que el tomate quede bien frito. Potencia fuego: 7.
6

Añade ahora las costillas. Al poco tiempo, incorpora la judía y la alcachofa. Potencia fuego: 7.
7

Pasados unos minutos, antes de que comience a dorarse, añade agua bien caliente (ten al lado una olla donde tengas agua calentando, pues hará falta). Incorpora el azafrán y, si quieres, un vasito de vino blanco. Añade la sal también. Potencia fuego: entre 7 y 9. Cuando pones el agua, sube la potencia, al hervir, baja al 7.
8

Cuando se consuma parte del agua, añade el arroz (dos puñados por persona). Vuelve a añadir agua (puede que tengas que añadir más si has echado poca; suele ponerse dos de agua por una de arroz). Echa colorante ahora. Potencia fuego: entre 7 y 9. Cuando pones el agua, sube la potencia, al hervir, baja al 7.
9

Deja que el arroz se haga —unos 17 minutos—, apaga el fuego y deja 5 minutos de reposo.
10

Buen provecho.