Lo primero que hacemos es asar las remolachas ya lavadas. No cortamos las hojas para que no pierdan color, para ello asamos las remolachas en el horno a 180º durante 25 o 30 minutos con un poco de aceite de oliva.

Rallamos la zanahoria ya pelada y la rociamos con zumo de limón. Reservamos

Cortamos la lechuga finamente y la aliñamos con sal aceite y un poco de vinagre. Reservamos

Freímos las almendras en aceite de oliva y sacamos sobre papel de cocina, salamos con escamas de sal.

Cortamos la mojama en lonchas muy finas.

Cuando tengamos las remolachas asadas, las dejamos enfriar y las limpiamos quitando los rabos y la piel., cortamos en rodajas.

En una fuente llana vamos poniendo los ingredientes en este orden: Primero la lechuga muy bien escurrida, después las remolachas, en medio la zanahoria rallada, después los filetes de mojama y por último las almendras fritas. Ponemos un hilo de aceite de oliva sobre todas las verduras y unas escamas de sal.