Lavar la cebolla y pelar. cortar muy fino en cubitos pequeños (brunoise) y dejar reposar en una salmuera con agua tibia por algunos minutos

Exprimir el jugo de limón y refrigerar

Cortar la carne en cubos pequeños y añadir la cebolla, previamente colada y lavada en abundante agua fría, más el ají cortado finamente y el zumo de limón. condimentar y refrigerar por al menos veinte minutos.

En una lata aceitada, disponer del pan de molde cortado (descartando los bordes) en cubos o triángulos irregulares. Dar otro baño con un chorrito de aceite de oliva y orégano. Hornear a temperatura media (180°C) hasta que estén crujientes.

Servir el tártaro bien frío acompañado de cilantro finamente picado y crutones.