Pelamos las zanahorias (yo emplee dos grandes) y las troceamos. Las rehogamos con aove.

Añadimos el pavo, y lo salpimentamos. Mientras fríe, cortamos los pimientos, la cebolla, los ajos, las patatas, los champiñones, y los añadimos cuando el pavo esté casi hecho.

Sofreímos todo junto. Rectificamos de sal y añadimos las hebras de azafrán. Cuando lleve unos 10 minutos el guiso, añadimos el tomate rallado o triturado, y cuando haya frito, añadimos el vino blanco. Cuando haya evaporado, añadimos el agua. Que las patatas queden cubiertas justas. Si luego vemos que necesita más, añadimos, pero es mejor poco a poco, porque así queda espesito el caldo