Realizar un almíbar con el azúcar y el agua, llévalo a 117°C/121°C

Cuando empiece a burbujear el almíbar, en un bol de acero, batir las claras junto la cucharada de azúcar.

Cuando el almíbar llegue a la temperatura deseada, verter en forma de hilo, continuar batiendo e incorporar el jugo de limón, batir hasta que la base del bol tome temperatura ambiental.

Y listo !!

Agreguen fotitos cuando lo hayan hecho y dejen sus opiniones.. también pídanme las recetas que quieran saber como se hace..