Limpiar el lomo. Salpimentar y sellar por completo en una olla o sartén super caliente con un chorrito de aceite. Dar unos minutos de cada lado para que llegue a cocinarse.

Retirar la carne y bajar el fuego. Saltear la cebolla picadita. Poner en la olla el vino blanco, la crema y los champiñones. Volver a poner la carne dentro de la salsa y cocinar a fuego bajo solo unos minutos. La salsa no debe consumirse.

Cuando este a punto el lomo y cortar en medallones. Ojo reservar el jugo.

Disolver la cucharada de fécula en la leche fría y volcar sobre la salsa revolviendo rápidamente para espesar.

Volver a poner los medallones de lomo dentro de la salsa. Rectificar sal y pimienta. Se puede agregar también un sobrecito de esos para saborear de hongos (marca Alicante)