Roscón de reyes
Era la primera vez que me animaba a hacer un roscón de reyes y si os digo la verdad no confiaba mucho en que fuese a salir bueno, pero el resultado me sorprendió muuuuucho. Estaba riquísimo además lo hornee la misma mañana de reyes así que entre lo mágico de ese día, el olor delicioso de roscón y chocolate por toda la casa y lo súper bueno que estaba...
Roscón de reyes
Era la primera vez que me animaba a hacer un roscón de reyes y si os digo la verdad no confiaba mucho en que fuese a salir bueno, pero el resultado me sorprendió muuuuucho. Estaba riquísimo además lo hornee la misma mañana de reyes así que entre lo mágico de ese día, el olor delicioso de roscón y chocolate por toda la casa y lo súper bueno que estaba...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Yo mi roscón lo hice todo en un día y al día siguiente lo horneé. La tarde del primer día empecé infusionando la leche con las pieles de limón y naranja, el palito de canela (como no tenía canela en rama le eché un poquito de la molida) y 1 cucharadita de agua de azahar.
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Dejamos a fuego bajo durante al menos 15-20 min. Después colamos y reservamos en el frigorífico. Poned un pelín más de leche porque siempre se evapora un poco y puede menguar.
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Cuando la leche esté templadita comenzamos a hacer el prefermento. En un bol echamos la harina del prefermento (130 g) y en un vasito disolvemos los 10 g de levadura fresca en la leche templada (cuidado que no esté muy caliente para que no mate la levadura).
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Tapamos con un trapo de cocina el bol y lo dejamos en un lugar cálido, yo lo dejé al lado del radiador durante unas 2 h más o menos, cuando veáis que ha crecido ya estará listo.
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Ahora en un bol vamos poniendo todos los ingredientes de la masa: la harina, el azúcar, 1 cucharadita de agua de azahar, los 2 huevos, la leche aromatizada con la levadura disuelta (si ya está fría la calentamos MUY levemente en el micro para disolver la levadura bien), la pizca de sal y por último la primera masa del prefermento.
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Mezclamos muy bien todos estos ingredientes. Ahora vamos añadiendo la mantequilla blandita en tres tandas, echamos la primera parte, mezclamos bien y seguimos con la segunda...Así hasta acabar la mantequilla.
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Amasamos muy muy bien por lo menos durante 10 min con algo más de harina para que no se pegue. Dejamos fermentar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen, yo la dejé casi 4h.
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Una vez que ha doblado su volumen (a mi casi se me sale del bol jejeje) amasamos bien para desgasificar la masa, ahora estará mucho más elástica y nada pegajosa por lo que se podrá trabajar bastante bien para darle la forma que queramos.
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Yo decidí hacer mi roscón en porciones, exactamente 6, y acerté de lleno porque al ir separados es mucho más esponjoso y tierno. La masa final pesó 1 kg, así que hice 6 bolas de unos 170 g cada una, para que quedase igual por todos los lados.
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En medio pon un aro de cocinar, o si no tienes como yo un vasito chato aceitado para que no se pegue y debajo forra la bandeja del horno con papel vegetal. Mete la bandeja en el horno (apagado) y deja levar toda la noche.
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A la mañana siguiente encontrarás algo parecido a esto, eso significa que tu roscón va sobre ruedas :) Habrá fermentado muy bien y habrá crecido muchísimo, lo que hará que sea una masa bien aireada y le dará ese aspecto tan esponjoso. Precalentamos el horno a 180ºC
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Es el momento de decorar! Pintamos primero con el huevo batido. Ahora como podéis ver a mi me pierden las frutas confitadas (sí lo se, no es lo normal jejje) así que le puse un montón.
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Por último, pon azúcar humedecida con unas gotitas de agua, para que se quede de esa manera granulada.
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Metemos al horno, y bajamos la temperatura a 160-180ºC, durante 20 - 30 min. Estaros muy pendientes porque se hace rápido y se os puede tostar un poco. Pero con ese tiempo estará perfecto, si lo dejáis más luego se quedará reseco.
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Mientras podemos ir haciendo el chocolate a fuego lento.
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Sacamos del horno y ponemos en una bandeja o donde lo queramos presentar y dejamos enfriar un poquito (yo no me resistí mucho y lo deje como 10 min nada más). Y listo! Riquísimo desayuno para disfrutar del día de Reyes abriendo los regalos :De
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