Extendemos la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo. Sin retirar el papel vegetal en el que viene enrollada. Si ha perdido la forma, la estiramos con el rodillo de amasar.

Vamos a ir colocando sobre el hojaldre las lonchas de queso y sobre ellas, pondremos las lochas de jamón de York, cubriendo bien todos los huecos.

Ahora toca enrollar la masa de hojaldre desde los extremos hacia el
centro, nos podemos ayudar con el papel vegetal. Para que las palmeras queden gorditas, coloca la plancha de hojaldre delante de ti en horizontal. (Si la colocas en vertical te saldrá más cantidad de palmeras, pero más pequeñas).

Cortamos la masa de hojaldre en porciones de 1 cm. de grosor
aproximadamente y las vamos colocando sobre la bandeja de horno cubierta con el papel vegetal. Les damos un poco de forma con los dedos. Aunque veas que el principio y el final del rulo de hojaldre, quedan un poco peor, no es necesario que las deseches, pues luego en el horno el hojaldre crece y no se notan los bordes irregulares. Tú dales su forma de palmera y listo.

Colocamos las palmeras con algo de separación entre sí, pues el hojaldre crecerá un poco en el horno. Batimos el huevo con unas gotitas de agua y pintamos las palmeras con la ayuda de una brocha de cocina. Hay que pintarlas por toda su superficie y también por los bordes.

Por último echamos por encima Ajonjolí o sésamo tostado, introducimos en la parte central del horno la bandeja con las palmeras y horneamos a 180º, con calor arriba y abajo + ventilador (si lo tenéis), unos 20' a 25' + ó -, o hasta que estén bien doraditas (el tiempo es orientativo, así que míralas de vez en cuando para que no se quemen).

Cuando estén hechas y doraditas, retiramos la bandeja del horno y colocamos las palmeritas sobre una rejilla para que se enfríen.
¡Listas para comer!