Picar la cebolla y cortar las papas en cubitos. Después llevar las papas a un bol con agua fría por unos minutos.

Llevar la cebolla picada a la sartén con un poquito de aceite y sal a gusto

Cocinarla hasta que cambie de color

Colar nuestras papas y secarlas

Y llevarlas a una sartén con abundante aceite bien caliente a fuego medio

Por otro lado ir batiendo los huevos

Una vez que pinchamos las papas y el tenedor entra con facilidad, ya las podemos sacar

Sacamos las papas, las llevamos al bowl de los huevos y descartamos todo el aceite de la sartén excepto 3 cucharas aprox que dejamos ahí para cocinar la tortilla.

En el bowl de los huevos y las papas, agregar la cebolla que ya tenemos cocinada, sal y mezclar bien

Llevamos a la sartén a fuego medio

Cuando esté a este punto con los bordes cocinados, ya podemos darla vuelta

Yo uso una tabla redonda de madera porque es lo único que tengo más grande que la sartén, pero pueden utilizar cualquier superficie plana.

Después de darla vuelta la dejamos cocinar por unos minutitos más.

Y listo! Es súper fácil y queda riquísima!