Colocar en un bowl la carne, la cebolla picada, el ajo, el verdeo picado, y todos los condimentos.amasar hasta obtener una masa compacta y homogénea, dejar descansar en la heladera

Formar las albóndigas no tan grandes, envolver prolijamente las albóndigas, luego meter al horno hasta que las pancetas estén bien doradas y servirlo a gusto acompañado de una salsa chimichurri.