Mise en place: cebolla en juliana, ajo picado fino, longaniza en rondelle, truto de ala limpios, papas enteras con piel lavadas, repollo despojado y lavado, almejas y chorritos limpios y lavados, ají cortado en rondelle fino, pulpa de cerdo cortado en cubos uniformes de aprox 50 gr

Preparación: en una ella sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, agregar el ají. Agregar los productos carneos y papas condimentar y sellar, apagar fuego

Sobre lo anterior formar una capa con hojas de repollo, colocar de forma ordenada los mariscos(puede poner pescado también), tapar con hojas de repollo, rellenar con agua y el vino blanco hasta la mitad del volumen de los productos

Poner de forma ordenada los chapaleles(otra receta), cocinar durante 30 minutos. Apagar y dejar reposar por 5 minutos.

Servir dando poniendo las papas al fondo con las carnes y repollo, poner chapaleles luego dar altura con los mariscos y poner los trozos de longaniza, finalmente rellenar con caldo