Para la masa: No es la típica masa de pie, es una especie de hojaldre rápido que realmente es muy rica aunque lleve más trabajo. Tenemos 2 opciones, hacerla en la procesadora o a mano con un cornet (o espátula, para no darle calor a la manteca). En mi caso, me resultó mucho mejor hacerlo a mano ya que (aunque tarde más tiempo) la masa resultó más manejable y el resultado final fue muy bueno.

Comenzamos colocando la harina y la manteca bien fría y hacemos un arenado, luego colocamos la sal, el jugo de limón y el queso crema e integramos todo. Como toda masa con gran cantidad de manteca no se debe amasar, sino solo unirla.

La pasamos a la mesada, tiramos harina encima y comenzamos a darle forma para realizar los primeros dobleces. Damos uno doble (tipo libro) y uno simple, estiramos un poco dándole forma rectangular y llevamos envuelta en film a heladera por 1 hora. Luego repetimos los mismos dobleces, estiramos y la volvemos a llevar a heladera hasta el momento de usarla.

Para el Relleno: pelamos las manzanas y cortamos en cubos, las colocamos en un recipiente y añadimos el jugo de limón, el azúcar, la canela y el almidón o harina (su función será retener los jugos y espesarlos en la cocción, yo prefiero usar almidón para eso)

Es ideal para la época otoñal, comerlo tibio, con alguna crema o una salsa toffee (caramelo) o simplemente solo!