Calabaza rellena estilo vegetariano

Name: Calabaza rellena estilo vegetariano
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 calabaza/anquín grande; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 huevo; c/n Queso cremoso, rallado (opcional); c/n sal y pimienta

Paula Orellana @pauorellana_

Catamarca Argentina

Calabaza rellena estilo vegetariano

Paula Orellana @pauorellana_

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1calabaza/anquín grande
1cebolla grande
2zanahorias
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
1huevo
c/nQueso cremoso, rallado (opcional)
c/nsal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la calabaza en dos partes iguales y vaciar la parte que contiene las semillas (parte ancha). Llevar al horno a temperatura media (180-190),aproximadamente 30-40min. Depende del grosor de la calabaza y de la potencia del horno.
2

Cortar en cubitos la zanahoria, hervirla. Hervir la acelga. Cortar la cebolla y los pimientos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Condimentar a gusto.
3

Una vez cocida la calabaza (no tiene que estar ni muy blanda ni muy dura, punto medio) la vaciamos completa. Es importante dejar cómo mínimo 1cm de grosor en las paredes de la calabaza, si vaciamos muy cerca de la cáscara, va a costar trabajar luego.
4

En un bowl pisamos el contenido de la calabaza, agregando el huevo, hasta tener un puré uniforme. Añadir la zanahoria y la acelga ya hervidas y el salteado de cebolla y pimientos. Condimentar a gusto.
5

Rellenar las calabazas con el puré previo, añadir queso (opcional). Llevar de nuevo al horno, a potencia máxima hasta que el queso se funda.
6

Es importante aclarar que el relleno puede variar según los gustos, se le puede agregar carne, pollo, etc. El procedimiento con la calabaza es siempre el mismo, no depende del relleno.